通常来说,由于吸油烟机、灶台、橱柜处于厨房中央,因为与烹饪关系紧密,又出于使用体验的考虑,一般会作为智能菜品的承载物。智能菜单可以解决的问题非常明晰,就是把过去需要苦苦思考的菜单、烹饪步骤等问题抛给机器。“今晚的饭菜吃什么?”“佛跳墙怎么做?”这些堪比数学难题的疑难问题每晚都会出现在掌厨人的脑海里,为了做出一份不辜负自己胃口的菜肴而苦苦思索。智能菜单与家电产品的互联,被菜单困扰的广大民众才终于找到出路:智能菜单可以根据当季食品作出菜品推荐,并且通过数字屏幕给出做菜指南。似我等厨技为零的新手依样葫芦照画,不说满汉全席,至少也能整出一道品相香味俱全的及格菜品。
厨房设备消毒和清洗加工类器具
厨房设备消毒和清洗加工类器具包括清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。整洁舒适的厨房必须要准备消毒和清洗器具。
厨房储存设备
用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备包括平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。
厨房配套设备
常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。一般大型餐饮业还包括传菜电梯。
厨房设备生产磨平、磨光、表面处理标准及要求
1. 所有在表面能看见的焊接需要磨平、磨光及作表面处理,如果焊缝由于在焊接时下沉,则需整平及磨平,不能有高低点。在磨平时应避免不锈钢过热变色,在工序处理时,应先粗磨平,再磨光及作后花纹表面处理。
2. 所有由于不锈钢在加工时产生的折裂、锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。所有焊缝磨平后不能有重叠现象。
3. 器具的外表处理符合NO.4表面处理法,里面则限度为NO.2B处理法。不锈钢在加工时的划线需要磨光处理。
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